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Recipe

Masala Dosa

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masala dosa recipe मसाला डोसा

मसाला डोसा दक्षिण भारत (साउथ इंडिया) की डिश है। धीरे-धीरे यह हर जगह फेमस हो गया। दिल्ली में स्थित कनॉट प्लेस में बना हुआ मद्रास होटल ,साउथ इंडियन फूड का पहला रेस्टॉरेंट है। डोसा खाने में टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्थी भी होता है। डोसे का घोल बनाने की विधि. डोसा के बहुत सारे फायदे होते हैं। जैसे इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है।

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो अपनी डाइट में डोसा शामिल कर सकते हैं। इसमें बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिससे हमारे शरीर को एनर्जी मिलती है। नारियल चटनी बनाने की विधि। डोसा में कैलोरी ज्यादा होती है, अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो इसे बिना मसाला भरके (प्लेन) खायें। डोसा क​ई तरह का होता है जैसे पेपर डोसा, मसाला डोसा, पनीर डोसा आदि।  सांभर बनाने की विधि ।आइये जानते हैं मसाला डोसा बनाने की विधि.

मसाला डोसा बनाने की विधि - Masala Dosa Recipe in Hindi

Prep Time 20 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 20 hours 20 minutes
Servings 4
Calories 498 kcal
Author Kiran Shrivastava

Ingredients

अनाज

  • 3 cup चावल
  • 1 cup धुली हुई उड़द की दाल

सब्जी

  • 2 प्याज
  • 1/2 kg आलू

मसाले

  • 1 1/2 tbsp नमक
  • 1/4 tbsp हल्दी
  • 1/2 tbsp लाल मिर्च
  • 1 tbsp मेथी दाना
  • 1 tbsp राई
  • 10 करी पत्ता
  • 15 काजू
  • आवश्यकता के अनुसार तेल

Instructions

  1. घोल बनाने के लिये, सबसे पहले दो बर्तन लें और उसमें चावल और दाल डालें और उसको अच्छे से साफ कर लें।
  2. फिर एक बर्तन में पानी लें और उसमें साफ किये हुए दाल, चावल और मेथी दाने को 6 घंटे के लिये भिगो दें।
  3. फिर इसे मिक्सी में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पीस लें। घोल को पतला ही रखें।
  4. अब इस घोल में एक छोटा चम्मच नमक डालें और इसे 12 घंटे के लिये छोड़ दें, जिससे इसमें खमीर उठ जाये।
  5. मसाला बनाने के लिये,आलू को उबालकर छील लें। अब एक बर्तन लें और उसमें उबले हुए आलू को मैश कर लें।
  6. अब दो अलग-अलग बर्तन में प्याज और काजू को छोटा-छोटा काट लें।
  7. अब एक कड़ाही लें और उसमें दो बडे़ चम्मच तेल डालकर गर्म करें और उसमें राई और करी पत्ता डालें।
  8. अब इसमें प्याज डालकर उसको हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर उसमें मैश किये हुए आलू डाल दें।
  9. अब इसमें सारे मसाले (नमक, लाल मिर्च, हल्दी) और बारीक कटे हुए काजू डाल दें।
  10. अब इसे दो मिनट तक फ्राई करें। फिर गैस बंद कर दें। डोसे में भरने का मसाला तैयार है।
  11. डोसा बनाने के लिये एक नॉन स्टिक तवा लें और उसको गैस पर रखकर गर्म करें।
  12. एक कटोरी में दाल, चावल और मेथी दाने का घोल लेकर उसको तवे पर डालें और गोल-गोल घुमाते हुए फैला दें।
  13. अब इसके चारों तरफ थोड़ा सा तेल डालें और तेज गैस पर सेकें।
  14. एक तरफ से सिक जाने के बाद आलू मसाला भरकर फैला दें और फोल्ड कर दें।
  15. अब इसे साँभर और चटनी के साथ गर्म-गर्म परोसे।
  16. healthunroll.com

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South Indian Sambar

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masala dosa recipe मसाला डोसा

सांभर बनाने की विधि – sambar recipe in hindi

Prep Time 2 hours
Cook Time 34 minutes
Total Time 2 hours 34 minutes
Servings 2
Calories 154 kcal
Author Kiran Shrivastava

Ingredients

अनाज

  • 1 cup अरहर की दाल

सब्जी

  • 3 प्याज
  • 2 टमाटर
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च​

मसाले

  • 1 tbsp नमक
  • 1/4 tbsp हल्दी पाउडर
  • 1 tbsp राई
  • 2 tbsp साँभर मसाला
  • 1 tbsp इमली
  • 10-12 करी पत्ता
  • 1 tbsp घी
  • 2 सूखी हुई साबुत लाल मिर्च

Instructions

  1. सांभर बनाने के लिये एक बर्तन लें और उसमें दाल डालें और उसे अच्छे से साफ कर लें।
  2. अब टमाटर, प्याज, अदरक, हरी मिर्च को अलग-अलग बर्तन में छोटा-छोटा काट लें।
  3. एक कप पानी में इमली को एक घंटे के लिये भिगो दें। फिर इसे छलनी से छानकर इसका गूदा निकाल दें। और पानी को रख लें। इमली का पानी सांभर में खट्टापन लायेगा।
  4. अब प्रेशर कुकर में अरहर की दाल और पानी डालकर गैस पर रख दें। एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें। फिर 15 मिनट तक पकायें और उसके बाद गैस बन्द कर दें।
  5. अब एक कड़ाही लें और उसमें दो बडे़ चम्मच घी डालकर गर्म करें और उसमें राई और सूखी हुई साबुत लाल मिर्च डालें।
  6. अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर उसको हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर उसमें अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता डाल दें।
  7. अब इसमें कटा हुआ टमाटर मिलायें। जब टमाटर भुन जाये तो इसमें हल्दी और सांभर मसाला डालें।
  8. अब इसमें इमली का पानी और दाल डालें। अब इसे अच्छी तरह से मिलायें।
  9. अब इसमें एक कप पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकायें। उसके बाद गैस बंद कर दें।
  10. गर्मागर्म सांभर तैयार है।
  11. healthunroll.com

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South Indian tomato rasam

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tomato rasam banane ki vidhi – south indian rasam recipe in hindi

Course Appetizer
Cuisine Indian
Servings 10
Calories 35.5 kcal
Author Kiran Shrivastava

Ingredients

  • 1 kg tomato (tamatar)
  • 1 tbsp salt (namak)
  • 4 tbsp sambar masala
  • 6 cup water (paani)

Instructions

  1. rasam banane ke liye sabse tamatar ko dho kar chote chote tukde kaat le.
  2. ek pan me tel (oil) daal kar garam karein
  3. fir isme tamatar, namak aur paani daal de. halki aanch par pakaayein
  4. jab tamatar gal jaaye tab gas band kar de
  5. thoda thanda hone par rasam chalni me chaan le
  6. ek bartan me yeh rasam daale
  7. isme sambar masala daale

  8. halki aanch par 10 minutes tak paka kar gas band kar de
  9. garma garam rasam taiyar hai
  10. aur recipes padhne ke liye healthunroll.com par jaayein

Note

  1. tamatar galne par ise mixer me nahi peesne chahiye. keval chalni se chaankar hi gooda aur ras nikaal le.

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tomato chutney

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टमाटर की चटनी बनाने की विधि tamatar ki chatni banane ki vidhi | tomato chutney recipe in hindi

 

टमाटर की चटनी बनाने की विधि tamatar ki chatni banane ki vidhi | tomato chutney recipe in hindi

Course Side Dish
Cuisine Indian
Keyword chutney
Servings 3
Calories 155 kcal
Author Kiran Shrivastava

Ingredients

  • 4 टमाटर
  • 1/2 tbsp नमक
  • 2 लाल मिर्च
  • 1 tbsp साँभर मसाला
  • 1 नींबू
  • 1 tbsp राई
  • 1 tbsp तेल

Instructions

  1. सबसे पहले टमाटर और लाल मिर्च को काट लें।
  2. टमाटर, लाल मिर्च और नमक को मिक्सी में पीस लें।
  3. अब एक बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालकर भूनें। अब इसमें चटनी और साँभर मसाला मिला दें।
  4. अब इसमें नींबू का रस मिलायें।
  5. इसे डोसा या इडली के साथ खायें।
  6. और रेसिपि पड़ने के लिये healthnuroll.com पे जाएँ

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